SIR LJUDIMA DOBRE VOLJE
Vladimir URUKALO
6. veljače, 2003.

“Il pecorino da Pago di Croazia”, sir koji se od pamtivijeka proizvodi na Pagu, ušao je odnedavna u svjetsku elitu ovčjih sirova. Na otoku kojemu je ta delicija sve važniji zamašnjak gospodarske djelatnosti, što potvrđuje i povratak mladih u pastire, aktualan je, međutim, sukob koncepcija: treba li sir u budućnosti proizvoditi u sirani ili u konobi

< > | cijeli članak | verzija za tisak

Kad tko spomene otok Pag, druga je asocijacija paška čipka, a prva – paški sir. Proizvodnja te delicije jedan je od važnih zamašnjaka otočne privrede: njome se danas bavi oko 600 otočnih obiteljskih gospodarstava, koja godišnje proizvedu 200 tona sira.

Feralov reporterski dvojac uputio se na Pag kako bi doznao sve tajne paškog sira, tog autohtonog artikla visoke kakvoće. Zanimljivo je da tijekom našeg boravka na otoku kojem je sir simbol prepoznatljivosti, nismo naišli na proizvođača koji bi imao sira na prodaju: lanjske su zalihe, naime, prodane ili potrošene, a novi se sirovi tek ovih dana počinju praviti.

Prva je postaja na našem putu Dinjiška, mjestašce od stotinjak stanovnika gdje se gotovo svi bave uzgojem ovaca i pravljenjem sira. Stanko i Venka Jurčević, oboje vitalni sedamdesetpetogodišnjaci, imaju stado od 35 ovaca i 15 janjaca, oko kojeg briga, muka i trud, kažu, nikad ne prestaju.

SIR LJUDIMA DOBRE VOLJE
< > | cijeli članak | verzija za tisak

________________________________ Copyright © 1993 - 2024 Feral Tribune. All rights reserved.